قهوه گواتمالا Guatemala coffee

این کشور نسبتا" کوچک را می توان از نظر اقلیم آب و
هوایی به چند منطقه مجزا تقسیم بندی کرد. خاک ، بارش
باران ، رطوبت و دمای هوا برای داشتن 7 منطقه در
گوآتمالا برای تولید قهوهء ARABICAبه اندازه کافی
متفاوت است . توضیحات ذیل در مورد قهوهء گوآتمالا بر
طبق تجربیات افرادی است که وجود قهوهء در گوآتمالا
را جستجو کرده اند .
مناطق پرورش قهوه در گوآتمالا:
ANTIGU : این منطقه برای قهوه های با کیفیت بسیار
بالا در عرصه بین المللی معروف شده است . این منطقه
بین سه کوه آتشفشان در یک روستا با آب و هوایی بسیار
مناسب برای پرورش قهوه واقع شده است . خاک این
منطقه جوان و غنی برای رشد قهوه است درجه حرارت
هوا بین 19 تا 22 درجه سانتیگراد و ارتفاع بین 4600
تا 5600 فوت است . بارش باران سالانه بین 800 تا
1200 میلیمتر است و رطوبت 65 درصد است . قهوهء
این منطقه گوآتمالا برای داشتن دانه های درشت و
مخملی ( نرم) عطر زنده و بسیار زیاد و اسیدیتی خوب
معروف است . دانه های قهوه BOUBON,
CATARRA, CATUAI در این منطقه رشد می کند
و بین ماههای ژانویه و مارچ درو می شود.
FRAIJINES PLATEALL :
این منطقه در شمال دریاچهء راAMATITLAN در
ERMITA احاطه کرده واقع شده جایی که شهر گوآتمالا
در ان قرار گرفته است . خاک آن آتشفشانی
( تشکیل یافته از گذازه های آتشفشانی ) و دارای پتاسیم
بالاست . اخیرا" فعالیت آتشفشانها باعث شده که خاک
این منطقه به خاکستر های غنی از لحاظ مواد معدنی
آمیخته شود. ارتفاع مناقطی که در آن قهوه کشت می شود
بین 4000 تا 5000 فوت است . میانگین دما حدود 22
درجه سانتیگراد است . قله کوههای اطراف دارای یک
رطوبت نسبی 60 درصد است و میزان بارش سالانه
باان 1500 میلیمتر است . ترکیبی از این چند فاکتور
دانه های قهوهء بسیار سخت و سفت گوآتمالا را به ما
می دهد که شبیه به قهوهء منطقهء ANTIGU است .
قهوهء این منطقه به داشتن صفاتی چون عطر دلنشین ،
دانه های درشت و اسیدیتی مشخص شده معروف است .
RAINFOREST COBAN :
این ناحیه به داشتن رطوبت بالا و جنگلهای گرمسیری
که در قسمت شمال کشور واقع شده معروف است . در
واقع COBAN در لغت به معنای منطقهء ابرها است .
درجه دما نسبت به میزان وزش باد بین 15 تا 23
درجه سانتیگراد متغیر است . منطقه بین 3000 تا
3500 میلیمتر باران را سالانه دریافت می کند و
بارش باران متعلق به کل 12 ماه سال است .
آب و هوای ابری است و از تابش آفتاب کمی در
ساعاتی از روز بهره مند است . رطوبت نسبی بالا بین
85 نا 95 درصد است . خاک غالبا" سنگ آهک و
خاک رس است و آب و هوا تحت تاثیر اقیانوس
اتلانتیک است . ارتفاع بین 4300 تا 5000 فوت از
سطح دریا منجر به داشتن قهوه های سخت وسف است
. قهوه های منطقه COBAN اندازهء معمولی ،
اسیدیتی کم و طعم میوه ای دارد . عطری خوش و ته
مزه ای از الکل(شراب) دارد. دانه های قهوهء
BOURBON , MARAGOGYPE
,CUTUAI ,CATUNU, PACHE در منطقه
CABONپرورش داده می شد و در ماههای دسامبر و
مارچ درو می شود.
HIGHLAND HUEHUETENANGE :
این منطقه دارای مرز مشترک با مکزیک است . بارش
باران در حدود 1800 میلیمتر است و دارای رطوبت
نسبی بین 70 تا 80 درصد است . بادهای خشک و
گرمی که از سمت مکزیک می وزد این منطقه را از
مه محافظت کرده و آب و هوای منحصربفرد آنرا
سبب می شود . میانگین دما 23 درجه سانتیگراد است
. آب و هوای گرم و مرطوب سبب زیبایی دانه های
قهوه از لحاظ ظاهری و رشد یکدست و هماهنگ آنها
می شود. طعم دانه های قهوه مشابه است و در نتیجه
کیفیت بالای آنرا سبب می شود . دانه های قهوهء
CATAUI,CATARRA,BOURBON,HUEHAL
در این منطقه رشد می کند و زمان برداشت ان از
ژانویه تا اپریل است
ATITLAN :
این منطقه تمامی زمینهای اطراف دریاچهء
ATITLAN را احاطه کرده . قهوه اساسا" در قسمت
PACIFIC در منطقهء 3 کوه آتشفشان با تراکم بالا
درو می شود . هیچ ماهی نیست که این منطقه بارانی
کمتر از میلیمتر داشته باشد بسیاری از تولید کنندگان
از آب دریاچه براید استفاده می کنند . به جای مواد
شیمیایی از مواد طبیعی استفاده می شود و در نتیجه
ارتفاع زیاد ( 400 تا 5900) وقوع آفت و بیماری به
ندرت اتفاق می افتد رطوبت دراین منطقه بالا و بین 70
تا 80 درصد است .خشک کردن معمولا" در آفتاب
صورت می گیرد و 95 درصد قهوه تولیدی در این
منطقه توسط تولیدکنندگان کوچک که بطور متوسط 12
هکتار زمین دارند پرورش داده می شود . اکثریت
قهوء درو شده در این منطقه BOURBON است اما
TYPICA , CATURA , CATUAI نیز در این
منطقه رشد داده می شود . درو بین ماههای دسامبر و
مارچ اتفاق می افتد . قهوه های این منطقه معطر هستند.
آنها خشک و ترد بوده و اسیدیتی بارز و مشخص دارند
و دانه درشت هستند .
VOLCAN :
این منطقه گرمترین منطقه کشت قهوهء گوآتمالا است که
بیشترین بارش باران را دارد . این منطقه بیشترین
فصل بارانی را نسبت به بقیه مناطق دارد .ارتفاع از
4600 تا 6000 فوت است با خاک آتشفشانی و آب و
هوای متاثر از اقیانوس آرام .
■نظرات (0)