قهوه کاستاریکا  (coastarica)

 

 قهوه کاستاریکا استانداردهایی را برای یک قهوه خالص و

 

 خوب در امریکای مرکزی و جنوبی وضع کرده است مشهو

 

 رترین قهوه های این  منطقه    TRES RIOS, TARRAZU,   

 

 ALAJUETU, HEREDIA است. اغلب قهوه ها در کاستار

 

 یکا از نوع قهوه های CUTURRA است که با ویژگی براق

 

 و دانه درشت شناخته می شوند  .  نوع دیگر قهوه های 

 

کاستاریکا CUTAAI,MONDO NOVO است .

 

  بهترین دانه های قهوه  کاستاریکا که در بیش از  3900 

 

 فوت رشد داده می شود به عنوان "دانه سخت "معرفی

 

 می شوند (یعنی دارای دانه های سفتی هستند

 

 دسته دانه های خوب در قهوه به انهایی اطلاق میکردد 

 

 که از 3300 تا 3900 فوت رشد میکنند .

 

 کشتزارهای قهوه کاستاریکا: 

 

 منطقه TRESRIOS نزدیک ساحل PASIFIC قهوه های

 

 درخشان  ,   شیرین  و با طعم  ملایم تولید می کند . 

 

 منطقه   TARRAZU که در کوههای داخلی کاستاریکا 

 

 واقع شده قهوه های  نسبتا سنگین و معطر و خوش 

 

 بوتر تولید میکند

 

 قهوه های  منطقه   LAMINITA   طرفداران بیشتری 

 

 نسبت به بقیه قهوه های کاستاریکا دارد 

 

 

 

 

  قهوه جاماییکا (jamaica coffee) 

 

 قهوه های  جامائیکا یکی  از  گرانترین  قهوه ها  در  جهان

 است بهترین ایالتهای تولید کننده   قهوه جامائیکا ایالتهای

 MARIS BANK, WALLENFORD,OLD TAVERN می باشد

 

 قهوه کوههای ابی جامائیکا BLUE MOUNT:

 

 علت  نامگذاری  این  قهوه ها  به  نام  کوههای  ابی قرار 

 گرفتن ان در منطقه ای    به همین نام است و قیمت هر 

 پوند ان (453gr) ان بیش   از 50    دلار است در صورتیکه 

 قیمت کمتر داشته باشد   مطمتن باشید این قهوه قهوه 

 کوههای  ابی  جامائیکا  نیست  از انجایی که قهوه های 

 جامائیکا  بسیار گران  است  در   کشور ما به ندرت یافت

 می شود 

 

 

 

قهوه برزیل(brasil coffee)

 

 

 

 

 

دانه های قهوه برزیل: 

 قهوه در برزیل در سال 1727 توسط Francisco de Mello Palheta

 معرفی شد . امروزه برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه دنیاست و 

 یک بازیگر برجسته  در  صنعت  قهوه  جهان  محسوب  می شود 

 انواع قهوه های ,   Bourbon and Mundo Novo   در    ایالتهای  

Parana , Espirito and Mundo Bahia , inas gerais , Sao Paul  

 Santos  پرورش داده می شود 

 زمانیکه اتحادیه بین المللی قهوه برزیل سهمیه ایی برای صادرات 

 و واردات  قهوه  تعیین کردند  ,  تولید کنندگان کمی از ان حمایت 

 کردند  ,  متاسفانه  توجه  تعیین  کنندگان  سهمیه   بیشتر روی 

 قیمت ومقدار تولید ان بود تا کیفیت ان .

 تولید کنندگان قهوه برزیل قهوه های با کیفیت بالا را با قهوه های

 کیفیت پائین مخلوط کردند تا بتوانند طبق  سیستم سهمیه بندی 

 عمل کنند و بعدا انرا با نامهای تجاری santos1 , santos2 نامیدند

 santos نام بندری بود که قهوه ها از انجا  صادر می شد . در اوایل 

 دهه 90 دولت جدید برزیل سهمیه و قوانین  حمایتی  را هم برای 

 قهوه و هم برای شکر برداشت و موسسات (اتحادیه)  متعلق به 

 انها نیز بسته شد . این امر باعث بوجود  امدن   انقلابی  بزرگ در 

 چگونگی صادرات قهوه و  تغییر  در نوع پرورش   ان  شد . کم کم 

تنوع قهوه ها در برزیل زیاد شد و مشتریان   تنوع زیادی از دانه ها 

مختلف با کیفیت های مختلف را تجربه  کردند .   امروزه دانه های 

 قهوه برزیل تنها برای مخلوط کردن استفاده  نمی شوند . امروزه

 ما می توانیم با رست کردن صحیح انها  ویژگیهای   گوناگون انها 

 را وسعت دهیم سپس در صورت تمایل  می توانیم    قهوه های 

 رست شده را با هم مخلوط کرده و یک   مخلوط اسپرسو پر بارتر

 , غلیظتر و یک دستر بدست اوریم . 

 

 مساحت کشتزارهای قهوه در برزیل:

 

 اکثریت کشتزارهای قهوه در برزیل کمتر  از 10  هکتار  است . 

 

 طبق امار 71% کشتزارها کمتر از 10 هکتار 25% کمتر از 25

 

 هکتار و 4%بزرگتر از 50 هکتار هستند .  برزیل بزرگترین تولید 

 

 کننده قهوه جهان است که 25%کل قهوه  جهان را تولید می

 

 کند و 80% قهوه های تولیدی برزیل ARABICA است .

 

 روشهای عمل اوری قهوه:

 

 برزیل قهوه های  خود  را از  طریق   مرطوب  (شسته شده) ,

 

 خشک (طبیعی) و نیمه  مرطوب     (پوست کندن طبیعی)  به 

 

 عمل می اورد .   قسمت اعظم  دانه های   قهوه  برزیل  هنوز 

 

 هم از طریق روش خشک به  عمل می ایند و این به این خاطر 

 

است که برزیل یکی از معدود کشورهایی است که اب و هوای

 

 مناسب برای این روش موفقیت امیز را دارد این روش به برزیل

 

 این اجازه را می دهد  تا  قهوه ها  را  از  طریق  روش برداشت 

 

 قطعه قطعه یا به روش مکانیکی درو کنند .

 

 اگر چه شکوفه های کال یا خیلی رسیده   هم درو می شوند 

 

 این روش خیلی دقیق این دانه ها را جدا می کند . برزیل یکی

 

 از کشور های دارای سیستم به    عمل اوری   دقیق و بسیار 

 

 پیشرفته در صنعت قهوه است .

 

 

 روش خشک:

 

 قهوه های به عمل امده از طریق روش خشک وقتی که شکوفه